About the Recipe
una guía para preparar el pastel Selva Negra
Ingredients
Ingredientes para el bizcocho
500 grs de harina
500 grs de mantequilla
11/2 cucharada de ROYAL
1 cucharada de esencia de vainilla
8 huevos
1 chorrito de leche
ingredientes para el relleno
½ litro de crema para batir
¼ de azucar
1 botella pequeña de licor KIRSCH
(si no se encuentra en el mercado, licor de guindas esta bien)
¼ de almendras fileteadas
1 frasco de mermelada de cerezas
1 lata grande de cerezas negras
Preparation
Para armar el pastel
3 moldes para hornear de 30 cm
un plato para montar el pastel
una base para pastel
Modo de hacer el bizcocho
Con un batidor blanquear la mantequilla añadiendo poco a poco el azúcar hasta integrar perfectamente y añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir. Cuando la mezcla sea homogénea añadir un chorro de esencia de vainilla y un chorro de leche y batir cinco minutos mas. Una vez hecho esto vamos a integrarlo con movimientos envolventes con el harina previamente cernida tres veces junto con el Royal ayudándonos con una espatula.
Se reparte la mezcla en los tres moldes previamente engrasados y enharinados y se hornea
30 minutos en horno precalentado a 180·C
Siempre que se hornea un bizcocho hay que esperar a que enfríe totalmente para que este no se desmorone.
Una vez que esta frío el bizcocho lo desmoldamos y se coloca cada uno en un plato individualmente, se pica con un tenedor y se riega con el licor de guindas si es que no hemos encontrado Kirsch, al que habremos de dar un hervor con el líquido donde vienen las cerezas negras y reservamos.
Mientras que el bizcocho absorbe el licor en un cuenco de cristal vamos a mezclar con unas varillas la crema para batir y el azúcar hasta que haga picos.
Ahora si una vez que esto ya lo hicimos podemos empezar a amar el pastel en el siguiente orden: Mermelada de cerezas, crema batida,cerezas negras, almendras.
Como montar un selva negra
Colocamos un plato para pastel sobre la base de cristal y con mucho cuidado ponemos uno de los tres bizcochos envinados en el.
Con una espátula de goma untamos el bizcocho con mermelada de cerezas,crema batida,cerezas negras sin rabo y almendras fileteadas. Así hasta que tengas los tres bizcochos colocados uno encima del otro. Para finalizar la decoración hemos de hacerlo con cerezas que tengan rabo porque se ve mucho más bonito.
Nota importante:
Si se desea que el pastel se vea mas estructurado puede utilizarse un molde de haro desmontable para armarlo, eso ya va en gustos, a mi me encanta así desparramandose!